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厨房营养小常识

厨房营养小常识

“金鹿葵花油”特别提示家庭厨房掌握一些小窍门,最大程度地保留食材的鲜味和营养,带给家人健康美味享受。春节临近给大家介绍一些实用的厨房营养小常识。




炒菜时要热锅凉油

    一定要先把锅烧干、烧热,再倒入食用油,能够使菜肴受热快、均匀,保持菜的鲜美和营养;

炒蔬菜时大火快炒最为合适

   炒蔬菜时不仅要热锅凉油,大火快炒最为合适。因为蔬菜中的维生素很容易在持续高温中流失掉。蔬菜高温中快炒2分钟,维生素C损失30%~40%,所以一定要注意掌握好烹饪时间,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多;

开水煮饭好处多

  开水煮饭缩短蒸煮时间,还能保护米中的维生素B1及其他B族维生素;

腌肉的生粉要后放

  为了让肉嫩一些,腌肉时一般会放料酒、姜用于去腥;盐用来入味;糖和酱油用来上色。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。


以下小窍门值得收藏

◆糖醋汁配比,按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

◆炒青菜时,加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,切记炒的时间不宜过长。

◆炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

◆炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,炒出的蛋量多,松软可口。

◆炖鱼汤加冷水可使鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质充分地“释放”到鱼汤中。

◆把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净腥味和油腻。

   “金鹿葵花油”温馨提示家庭餐桌用金鹿油,煎、炒、烹、炸样样好,色香美味俱全!营养美味俱全!

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